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Gastronomy

Dos expertos señalan que el cacao será un producto mejor cotizado que el petróleo

Dos expertos en cacao, el pastelero Jaume Urgellés, y director del Museo del Chocolate y experto en mercadotecnia, Francesc Gil, vaticinaron esta mañana que el cacao se convertirá de una fuente de riqueza por encima del petróleo que moverá miles de millones de euros en el mundo

“Se está convirtiendo en una fuente de riqueza realmente espectacular, por encima del agua o del petróleo, y de aquí a unos años vamos a ver como las grandes multinacionales del sector van haciendo acopio del producto porque sin duda se va a convertir en un valor estratégico muy importante”, aseveró Gil en declaraciones  a EFE.

Ambos expertos  coincidieron hoy en una de las conferencias  de las “Experiencias Culturales” que el Castillo de Peralada, (Gerona), organiza desde hace tres años   con temáticas culturales, artísticas y gastronómicas, entre otras.

En la jornada de esta mañana, el protagonista fue el cacao y su derivado estrella, el chocolate, un producto que según estos dos expertos  ni es adictivo, ni provoca acné, ni engorda más de lo necesario, ni sustituye al sexo.

Gil se centró en los aspectos  más ligados a la economía de la comercialización del chocolate y explicó que de todos sus formatos, el que peor se vende son los bombones, “ya que están asociados a un regalo para otra persona, en lugar de como un regalo para ti mismo”.

Además explicó que algunas de las grandes fortunas del mundo, pertenecen a las multinacionales que comercializan el chocolate, que son tan sólo 5 ó 6 en el mundo, y entre las que destacan algunas como la italiana Ferrero – con un dulce patrimonio de 7.170 millones de euros-, o las suizas Barry Callebaut y Lindt.

Por su parte Urgellés explicó el complejo proceso de elaboración de chocolate, desde que se recoge el cacao, hasta que se consigue el producto elaborado que se consume y que según las estadísticas gusta al 90 por ciento de la población.

Habló del chocolate como “el gran desconocido” y explicó que existen tres tipos  de cacao: el criollo (5 por ciento de la producción mundial), el forastero (80 por ciento) y el trinitano (15 por ciento).

Tras la charla, los asistentes participaron en una cata de cavas, y en un maridaje de vinos y licores con tres bombones diseñados por Urgellés especialmente para la ocasión: uno de especias, otro relleno de foie y un tercero repleto de chocolate blanco, una pasta de almendra y maíz tostado.

Gerona (España), 13 noviembre EFE/Practica Español

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