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Gastronomía

El cacao será un producto más cotizado que el petróleo

Dos expertos en cacao, el pastelero Jaume Urgellés, director del Museo del Chocolate y el experto en mercadotecnia, Francesc Gil, vaticinaron que el cacao se convertirá en una fuente de riqueza por encima del petróleo, y que moverá miles de millones de euros en el mundo.

“Se está convirtiendo en una fuente de riqueza realmente espectacular, por encima del agua o del petróleo” y de aquí a unos años se va a ver como las grandes multinacionales del sector van haciendo acopio del producto “porque sin duda se va a convertir en un valor estratégico muy importante”, dijo Francesc Gil en declaraciones  a EFE.

Ambos expertos coincidieron en una de las conferencias  de las “Experiencias Culturales” organizadas en el Castillo de Peralada, en Gerona, que tuvo como protagonista al cacao y su derivado estrella, el chocolate.

El chocolate, según estos dos expertos  ni es adictivo, ni provoca acné, ni engorda más de lo necesario, ni sustituye al sexo.

Gil que de todos los productos que se comercializan a partir del cacao, los bombones son los que peor se vende porque “están asociados a un regalo para otra persona, en lugar de como un regalo para ti mismo”.

Este experto dijo que algunas de las grandes fortunas del mundo, pertenecen a las multinacionales que comercializan el chocolate, entre las que destacan la italiana Ferrero – con un patrimonio de 7.170 millones de euros-, o las suizas Barry Callebaut y Lindt.

Urgellés se centró en el complejo proceso de elaboración de chocolate, desde que se recoge el cacao, hasta que se consigue el producto elaborado que se consume y que según las estadísticas gusta al 90 por ciento de la población.

Habló del chocolate como del “gran desconocido” y explicó que existen tres tipos  de cacao: el criollo (5 por ciento de la producción mundial), el forastero (80 por ciento) y el trinitano (15 por ciento).

Tras la charla, los asistentes participaron en una cata de cavas, y en un maridaje de vinos y licores con tres bombones diseñados por Urgellés especialmente para la ocasión: uno de especias, otro relleno de foie y un tercero repleto de chocolate blanco, una pasta de almendra y maíz tostado.

Gerona (España), 13 noviembre 2010, EFE/Practica Español

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