Puede usar las teclas derecha/izquierda para votar el artículo.Votación:1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Sin votaciones aún)
LoadingLoading...

Gastronomía

LA MORCILLA DE BURGOS Y EL SAQUITO DEL CID

Madrid / La morcilla de Burgos es uno de los alimentos que forma parte del patrimonio gastronómico español. La morcilla se elabora con sangre de cerdo, arroz, cebolla y especias. Aunque son muchos los pueblos de España que hacen su propia morcilla, la de Burgos es una de las más conocidas y más populares. El cocinero Jesús Ángel López Pascual, del Mesón del Cid, nos da la receta para saborearla envuelta en un saquito de pasta – “Saquito del Cid”- que obtuvo el premio “Mejor tapa de la Feria de Madrid 2010”. Lo habitual es tomarla en rodajas muy fritas: “churruscaditas” por fuera y jugosas por dentro.

 

Ingredientes para 4 personas:

Para los 4 saquitos:

4 obleas de pasta brick

200 gramos de morcilla de Burgos sin piel

1 hoja de puerro larga

100 gramos de bechamel ligera

1 cucharada de cebolla picada

Para la salsa de los piquillos:

2 pimientos del Piquillo

1 vasito de Nata

Sal y azúcar

Para la salsa de calabaza:

50 gramos de calabaza

20 gramos de mantequilla

Sal y nuez moscada

1 vasito de agua

1 cucharadita de cebolla picada

Para el crujiente de espinacas:

30 gramos de espinacas frescas

Aceite de oliva para freir

La elaboración:

En un cazo con la bechamel terminada añadimos la morcilla previamente salteada con un poco de cebolla, una cucharada de salsa de piquillos y otra de calabaza y mezclamos bien. Colocamos en el centro de cada oblea de pasta brick una cucharada de la masa obtenida y envolvemos dando forma de saquito y atamos con una tira de puerro previamente escaldado. Horneamos a 180 grados durante 5 minutos. Las espinacas las freímos con el aceite muy fuerte un par de minutos y dejamos secar sobre papel.

La presentación:

En un plato amplio ponemos un poco de cada salsa y el saquito junto a la espinaca crujiente.

¡Buen provecho!

Ejercicio 1

Cultura

Felicidades - has completado Cultura.

Tu calificación es %%SCORE%% de un total de %%TOTAL%%.

Tu rendimiento es %%RATING%%


Your answers are highlighted below.
Question 1
El Cid campeador fue un personaje histórico
A
Falso
B
Verdadero
Question 2
Rodrigo Diaz de Vivar era el Cid campeador
A
Falso
B
Verdadero
Question 3
Las dos espadas del Cid se llamaban Tizona y Colgar
A
Falso
B
Verdadero
Once you are finished, click the button below. Any items you have not completed will be marked incorrect. Get Results
There are 3 questions to complete.

Noticias relacionadas