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Gastronomy

El Centro de Excelencia del Chocolate está en Suiza

El Centro de Excelencia del Chocolate está situado en la localidad suiza de Broc, a cuatro kilómetros de Gruyères, de donde procede la leche que produce el queso homónimo, la misma que se usó para crear el primer chocolate con leche del mundo en 1875, firmado por la compañía Nestlé.

El Centro está dedicado a la investigación y el desarrollo del chocolate y, en especial, a las gamas premium y de lujo.

Los principales países donde Nestlé se abastece de chocolate son Costa de Marfil, Indonesia, Brasil y Ecuador. El continente africano es el que más aporta, hasta un 70 por ciento de la producción, seguido de Asia con un 16 por ciento, y de América Latina con un 13 por ciento.

La fabricación de un chocolate excelente

Para fabricar el chocolate de alta calidad se necesita cacao fino, un tipo de producto que se obtiene de tres de las cuatro variedades existentes: el Trinitario, el Nacional y el Criollo. Del tipo Forastero, se obtiene un cacao demasiado fuerte y mucho menos aromático que el fino.

Árbol de cacao con frutos maduros listos para ser cosechados en VenezuelaDos de los países que producen cacao fino son Ecuador y Venezuela. Las plantas de cacao son delicadas y están expuestas a varias enfermedades, entre ellas la “escoba de bruja”, que ataca a las ramas y las corroe hasta matarlas.

Pero si las plantas se salvan, el cacao crece y cuando está maduro, debe arrancarse la mazorca y dejarla en montones para que se seque al sol, el último paso antes de comenzar a manipularlo. 

Una vez las pepas de cacao fino se han secado, se envían a las fábricas y, a partir de ahora, también al Centro de Excelencia del Chocolate de Broc.

En dicho centro, se pretenden identificar nuevos tipos de chocolate y, sobre todo, crear aquellos que mejor se adapten al gusto de un mercado siempre cambiante.

Para ello contarán con maestros chocolateros, nutricionistas, ingenieros, especialistas en aromas, diseñadores de paquetes e, incluso, expertos en controlar la vida del producto expuesto a las condiciones de clima, temperatura y altitud.

Los maestros chocolateros son capaces de crear de las filigranas más inimaginables, como esa locomotora de chocolate que ha ganado la Copa del Mundo de Pastelería, según el vídeo adjunto a esta información.

EFE-Reportajes/PracticaEspañol

Apuntes de gramática: Las oraciones finales con “para” y “para que + subjuntivo”

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La noticia trata de...
A
Un centro de chocolate en Suiza que compra el mejor chocolate que existe
B
Un centro de chocolate en Suiza creado para limitar la elaboración de productos de lujo
C
Un centro de chocolate en Suiza creado para que se investigue y se desarrolle un chocolate de lujo
Question 2
En español utilizamos corroer la conciencia para significar
A
Delimitar los recuerdos a un momento exacto
B
No sentir ninguna culpa
C
Tener remordimientos por algo
Question 3
Un cacao fino es mucho mejor que uno fuerte...
A
para fabricar un chocolate de mejor calidad
B
para que fabricar chocolate sea más fácil
C
para que la elaboración del chocolate sea más fácil
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Question 1
¿Qué se disputa cada dos años en Lyon?
A
La Copa del Mundo de Mantelería
B
La Copa del Mundo de Repostería
C
La Copa del Mundo de Pastelería
Question 2
Los participantes españoles presentaron
A
Una escultura inspirada en La vuelta al mundo en 80 días de Julio Verne
B
Tres esculturas inspiradas en La vuelta al mundo en 80 días de Julio Verne
C
Trece esculturas inspiradas en La vuelta al mundo en 80 días de Julio Verne
Question 3
Los pasteleros españoles esculpieron
A
Un indio de azúcar, una brújula de hielo y una locomotora de chocolate
B
Un indio de azúcar, una bruja de hielo y una locomotora de chocolate
C
Un lindo de azúcar, una brújula de hielo y una locomotora de chocolate
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